Lübecker Marzipantorte mit Mandelkrokant

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
3. Mehl und Backpulver mischen, dann langsam zur Eimischung hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Mischung in die vorbereitete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und Marzipan fein reiben.
6. Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren und eine Hälfte auf einen Servierteller setzen.
7. Eine Schicht der Sahne auf den Boden streichen, gefolgt von etwas Marzipan und anschließend die zweite Biskuithälfte drauflegen.
8. Die Torte außen mit der restlichen Sahne bestreichen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
9. Für den Mandelkrokant die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Mandelblättchen dazugeben und goldbraun rösten. Dann die Schokolade schmelzen und unter die Mandeln mischen.
10. Den Mandelkrokant auf der Torte anrichten und dekorativ gestalten. Vor dem Servieren nochmals kühl stellen.

Die Torte kann allein serviert oder mit einer Tasse Kaffee genossen werden. Sie eignet sich auch hervorragend für feierliche Anlässe.

• Die Torte lässt sich auch mit frischen Früchten dekorieren.
• Falls vegan: Eier durch Apfelmus ersetzen.
• Die Torte in Einzelstücke schneiden und auf einem schönen Teller anrichten.

Die Lübecker Marzipantorte erfordert einige Schritte in der Zubereitung, die jedoch mit etwas Geduld gut zu bewerkstelligen sind.

Die Kosten setzen sich aus den hauptsächlich verfügbaren Zutaten zusammen, die allesamt in gängigen Supermärkten erhältlich sind.