Lübecker Marzipantorte mit Johannisbeeren

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
3. Vanilleextrakt und Marzipanrohmasse zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gründlich miteinander vermengen.
4. Das Backpulver mit dem Biskuitboden vermischen und in die Teigmischung einarbeiten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Die Johannisbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Den fertigen Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf eine Servierplatte legen und gleichmäßig mit Johannisbeeren belegen.
8. Die zweite Biskuithälfte darauflegen und die Torete nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
9. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Servieren Sie die Lübecker Marzipantorte mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Torte kann auch mit einer zusätzlichen Portion frischer Johannisbeeren oder Sahne dekoriert werden.

• Für eine extra fruchtige Note können Sie einige Johannisbeeren im Teig einarbeiten.
• Die Torte eignet sich gut zur Aufbewahrung im Kühlschrank und bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch.
• Marzipan kann leicht angefeuchtet werden, um eine bessere Konsistenz für das Decken der Torte zu erhalten.

Die Lübecker Marzipantorte erfordert etwas Geschick im Backen, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Bäcker gut machbar.

Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und die Gesamtinvestition ist für ein spezielles Dessert erschwinglich.