Lübecker Marzipantorte mit Himbeeren

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kuchenform gut einfetten.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
3. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. In einer separaten Schüssel Speisestärke, Vanilleextrakt und Backpulver vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter den Teig heben.
5. Die eingefettete Kuchenform mit dem Teig füllen und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen, leicht in den Teig drücken.
6. Die Torte im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
7. Die Torte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Torte kalt servieren, am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie kann auch mit weiteren frischen Himbeeren und Sahne präsentiert werden.

• Um die Torte glutenfrei zu gestalten, verwenden Sie glutenfreies Backpulver.
• Die Himbeeren können auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.

Die Lübecker Marzipantorte erfordert etwas Geschick beim Backen, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Ideal für Backanfänger mit etwas Erfahrung.

Die Kosten für die Zutaten sind angemessen. Marzipan kann etwas teurer sein, ist jedoch für die Torte unverzichtbar.