Lübecker Apfel-Marzipan-Torte
Die Lübecker Apfel-Marzipan-Torte ist eine köstliche Kombination aus saftigen Äpfeln und feinem Marzipan, die in einem zarten Mürbeteig gebacken wird. Diese Torte erfreut sich nicht nur in Lübeck großer Beliebtheit, sondern hat auch längst über die Grenzen Schleswig-Holsteins hinaus viele Liebhaber gefunden.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett | Springform | Teigrolle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel, geschält und gewürfelt | 500g |
| Marzipanrohmasse | 200g |
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zimt | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Salz | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl ausstauben.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in die Rührschüssel sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig mischen.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist die Torte fertig.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Dienen Sie die Torte mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Auch eine Glasur aus Puderzucker und Wasser kann zusätzlichen Geschmack geben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine saftige Torte sollten die Äpfel eher süß-säuerlich sein, z.B. Boskop oder Elstar.
- Die Torte lässt sich auch gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank einige Tage.
- Variieren Sie die Gewürze nach Geschmack, z.B. mit einer Prise Muskatnuss.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Torte erfordert grundlegende Backkenntnisse, ist aber gut machbar, auch für weniger erfahrene Bäcker.
Kosten
Die Kosten sind gemäßigt und hängen vor allem von der Qualität der Äpfel und des Marzipans ab.