Lucknowi Biryani
Lucknowi Biryani, auch bekannt als Awadhi Biryani, ist ein luxuriöses und aromatisches Reisgericht, das aus dem reichen Erbe der Stadt Lucknow in Indien stammt. Diese Biryani wird in einem speziellen Zubereitungsverfahren hergestellt, bei dem das Fleisch und die Gewürze in den Reis eingekocht werden, was zu einem harmonischen und köstlichen Geschmack führt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Bratpfanne | Schüssel | Holzlöffel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 750g |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Naturjoghurt | 200g |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 EL |
| Ghee oder Pflanzenöl | 50ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Grüner Kardamom | 4 St. |
| Safranfäden | eine Prise |
| Frischer Koriander, gehackt | 50g |
| Frische Minze, gehackt | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Ghee oder Öl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im verbleibenden Öl den Knoblauch, den Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Kardamom anbraten, bis sie duften.
- Das Hühnchen hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann den Joghurt, Salz und Pfeffer einrühren und alles gut vermengen.
- Die Mischung auf niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis hinzufügen. Den Reis 5 Minuten vorkochen und dann abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne die Hühnchenmischung zurückgeben und den vorgekochten Reis darüberlegen. Den Safran in einem kleinen Glas Wasser auflösen und über den Reis gießen. Koriander und Minze darüber streuen.
- Den Topf abdecken und die Mischung bei sehr geringer Hitze für mindestens 40 Minuten dünsten, damit sich die Aromen vermischen.
- Nach 40 Minuten den Topf vorsichtig öffnen, mit den gerösteten Zwiebeln garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lucknowi Biryani mit einem frischen Salat und Raita für einen erfrischenden Kontrast zu den reichen Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Tropfen Rosenwasser in die Biryani geben.
- Die Biryani kann auch mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lucknowi Biryani erfordert etwas Geduld und Erfahrung, da die Aromen perfekt kombiniert werden müssen. Ein hervorragendes Gericht für besondere Anlässe oder festliche Abendessen.
Kosten
Die Kosten können je nach Zutaten und wo Sie kaufen variieren. Die meisten Zutaten sind jedoch erschwinglich und in großen Supermärkten erhältlich.