Lu Rou Fan – Geschmortes Schweinefleisch über Reis
Lu Rou Fan ist ein traditionelles taiwanesisches Gericht, das aus geschmortem Schweinefleisch besteht, das auf gedämpftem Reis serviert wird. Dieses herzhafte Gericht überzeugt durch seinen reichen Geschmack und die zarten Schichten von Schweinebauch, die in einer aromatischen Sojasauce gekocht werden. Ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 500g |
| Sojasauce | 100ml |
| Helles Shaoxing-Wein | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Fünf-Gewürz-Pulver | 1 TL |
| Ingwer, frisch | 2 Scheiben |
| Knoblauch | 4 Zehen |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Hartweizengrieß | 500g Wasser, zum Kochen |
| gekochter Reis | 2 Tassen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
- In einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen. Die ingwer und den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker und Fünf-Gewürz-Pulver hinzufügen. Gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig beschichtet ist.
- Etwa 500 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Den fertigen Lu Rou Fan über heißen, gekochten Reis servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lu Rou Fan zusammen mit eingelegtem Gemüse und einer Portion scharfer Sauce für einen zusätzlichen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Sollte das Gericht zu salzig sein, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und lassen Sie es kurz aufkochen.
- Das Fleisch kann auch alternativ mit einer Mischung aus hocharomatischem Gemüsesaft für zusätzlichen Geschmackmariniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lu Rou Fan erfordert etwas Zeit, ist jedoch durch den einfachen Garprozess gut für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig vom Preis des Schweinebauchs.