Lovačka Šnicla (Jägerschnitzel)
Jägerschnitzel ist ein klassisches Gericht aus der süddeutschen Küche, das für seinen herzhaften Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches bekannt ist. Panierte Schnitzel werden in einer aromatischen Pilzsauce serviert, die dem Gericht eine besondere Note verleiht und ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochtopf | Schüssel | Wender | Schneidebrett | Messer | Fleischhammer
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefilet | 600g |
| Paniermehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 50g |
| Champignons, frisch | 250g |
| Zwiebeln, mittelgroß | 1 St. |
| Sahne | 200ml |
| Brühe, Gemüse oder Hühnerbrühe | 200ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | für die Pfanne |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Schweinefilet in gleichmäßige Schnitzel schneiden und mit einem Fleischhammer vorsichtig klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich im Paniermehl panieren.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce die Zwiebel klein schneiden und in derselben Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzsauce übergießen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Jägerschnitzel mit einem Beilagensalat und Kartoffeln oder Spätzle für ein vollständiges Abendessen. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Panade können Sie die Schnitzel vor dem Braten für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Optional: Geben Sie einen Schuss Weißwein in die Sauce für zusätzlichen Geschmack.
- Die Pilzsauce kann auch mit verschiedenen Pilzen zubereitet werden, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Jägerschnitzels ist einfach, erfordert jedoch Sorgfalt beim Panieren und Braten der Schnitzel.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen.