Louisiana Crawfish Etouffee
Crawfish Etouffee ist ein klassisches Gericht aus Louisiana, das für seine würzige Sauce und die zarten Flusskrebse bekannt ist. Dieses schmackhafte Gericht wird traditionell mit Reis serviert und bietet einen unverwechselbaren Geschmack der Cajun-Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Herd | Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Servierlöffel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Flusskrebse, geschält | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Stangensellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 3 EL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Paprika | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Schnittlauch, zum Garnieren | 1 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Sellerie
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, grüne Paprika und Stangensellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten. Mehl einstreuen und gut umrühren, bis es leicht gebräunt ist, etwa 3-4 Minuten.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen, gefolgt von der Hühnerbrühe. Gut umrühren und würzen mit Cayennepfeffer, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Die geschälten Flusskrebse vorsichtig unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis sie heiß sind. Nach Bedarf abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Das Etouffee auf einem Bett aus Reis servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Crawfish Etouffee mit dampfend heißem, weißem Reis und einem Stück knusprigem Brot. Beilagen wie ein frischer grüner Salat runden das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Worcestershire-Sauce hinzufügen.
- Die Etouffee kann auch mit Garnelen oder Hähnchen zubereitet werden, falls Flusskrebse nicht erhältlich sind.
- Rechte Portion Größe bei der Verwendung von Flusskrebsen ist wichtig für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Crawfish Etouffee erfordert einige Kochfähigkeiten, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Flusskrebse, können aber in einem durchschnittlichen Preissegment liegen.