Lotuswurzel Bibimbap
Ein schmackhaftes und gesundes Rezept für Lotuswurzel Bibimbap, das eine perfekte Balance aus Aromen und Nährstoffen bietet. Die knackige Lotuswurzel zusammen mit frischem Gemüse, Reis und einem Spiegelei machen dieses Gericht zu einem vollwertigen Erlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reiskocher | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotuswurzel, frisch | 200g |
| Jasminreis | 150g |
| Karotten, julienne | 1 St. |
| Spinat, frisch | 100g |
| Zucchini, julienne | 1 St. |
| Pilze, Shiitake oder Champignons | 100g |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Spiegelei | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Gochujang (Koreanische Chili-Paste) | 1 EL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Jasminreis nach Packungsanweisung im Reiskocher garen.
- Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Lotuswurzel darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
- Karotten und Zucchini ebenfalls in der Pfanne anbraten. Pilze, den fein gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Den frischen Spinat hinzufügen und nur kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegelei braten.
- Den fertig gekochten Reis in einer Schüssel anrichten, das gebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Spiegelei krönen. Mit Sojasauce, Gochujang und gerösteten Sesamsamen garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bibimbap heiß in einer Schüssel. Dazu passt ein frischer Salat oder Kimchi als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie mehr Gochujang hinzufügen.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten nach Saison und Vorlieben.
- Lotuswurzel kann auch blanchiert werden, um einen weicheren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind klar strukturiert und schnell umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.