Lotus Root Soup (Lotuswurzel-Suppe)
Eine köstliche und nahrhafte Lotuswurzel-Suppe, die viel frisches Gemüse und aromatische Gewürze enthält. Diese klare Brühe ist nicht nur leicht, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft und eignet sich perfekt für jedes saisonale Menü.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotuswurzel, frisch | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin für etwa 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Karotten und Lotuswurzel hinzufügen und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Für eine zusätzliche Frische die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren und genießen! Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lotuswurzel-Suppe mit frischen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische. Sie passt hervorragend zu Reisgerichten oder kann als leichte Vorspeise genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzt werden.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu 3 Tage frisch.
- Fügen Sie für etwas mehr Schärfe Chili-Flocken hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Perfekt für den Alltag.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frisches Gemüse und einige Grundzutaten verwendet werden.