Lotus Root Curry
Dieses köstliche Lotus-Root-Curry vereint die zarten Aromen der Lotuswurzel mit einer aromatischen Gewürzmischung und frischem Gemüse. Ein perfektes Gericht für Curry-Liebhaber, das sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotuswurzel, geschält und in Scheiben | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma), gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | zum Servieren |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Lotuswurzel gründlich schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Die Lotuswurzel hinzufügen und gut vermischen. Dann die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
- Mit Kokosmilch ablöschen und das Curry zum Köcheln bringen. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Lotuswurzel weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Curry mit basmati Reis oder Naan-Brot und einem frischen Gurkensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Curry schmeckt am besten, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Sie können auch weiteres Gemüse wie Erbsen oder Karotten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger, da die Schritte klar und verständlich sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu beschaffen.