Lotte à l’Américaine
Lotte à l’Américaine ist ein klassisches französisches Gericht, das Zander in einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Weißwein und Gewürzen kombiniert. Es wird oft mit Reis oder frischem Baguette serviert und gilt als Genuss für Feinschmecker.
Zutaten (1 Portion)
Seeteufel, in Medaillons geschnitten | 400g |
Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
Olivenöl | 2 EL |
Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
Weißwein | 200ml |
Fischfond | 200ml |
Butter | 30g |
Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
Paprikapulver | 1 TL |
Zubereitung
- Seeteufel-Medaillons leicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht bräunen.
- Die gewürzten Seeteufel-Medaillons in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In der gleichen Pfanne die gehackten Tomaten, den Weißwein und den Fischfond hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die Butter in die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Seeteufel-Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken.
- Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lotte à l’Américaine mit duftendem Reis oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliches Aroma können Sie ein paar Kapern in die Sauce geben.
- Alternativ kann auch Langoustine anstelle von Seeteufel verwendet werden.
- Das Gericht kann 1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ideal für Hobbyköche mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Seeteufel variieren.