Lorighittas – Sardische handgeformte Teigschleifen

1. Hartweizenmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Salz hinzufügen und warmes Wasser langsam einfüllen. Olivenöl dazugeben und alle Zutaten miteinander vermengen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10–15 Minuten gut kneten, bis er geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig nach der Ruhezeit in kleine Stücke schneiden und diese zu langen Schlangen rollen. Jede Schlange in der Mitte knoten, um die charakteristische Form der Lorighittas zu erhalten.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Lorighittas darin für etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. In einer Pfanne die gewürfelten frischen Tomaten mit etwas Olivenöl und dem gehackten Basilikum leicht anbraten. Mit Pecorino Käse verfeinern.
6. Die gekochten Lorighittas in die Pfanne geben, kurz schwenken und anrichten. Mit zusätzlichem Pecorino Käse garnieren und servieren.

Servieren Sie die Lorighittas mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein für ein perfektes italienisches Essen.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Knoblauch in die Tomatensauce geben.
• Die Lorighittas können auch mit Pesto oder einer Sahnesauce serviert werden.
• Vor dem Servieren können frisch geriebene Zitronenschalen über die Lorighittas gestreut werden.

Die Herstellung von Lorighittas erfordert etwas Zeit und Geschick, da sie manuell geformt werden müssen. Nach einer kurzen Übung werden Sie jedoch schnell besser darin.

Die Kosten sind gering, vor allem wenn man die Grundzutaten wie Mehl und Wasser verwendet. Frische Tomaten und Käse können je nach Qualität variieren.