Lontong Cap Go Meh – Mixed vegetable rice cakes

1. Den Reis gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis der Reis gar und klebrig ist. Abtropfen lassen und in eine gefettete Schüssel geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
2. Die Schüssel mit Reis in einen Dämpfer stellen und 10-15 Minuten dämpfen, bis sie fest ist. Anschließend herausnehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Das gewürfelte Gemüse (Karotten, Bohnen, Kohl) und den Tofu hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
5. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Die gedämpften Reisplatten auf einer großen Servierplatte anrichten und mit der Gemüsesauce übergießen. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie Lontong Cap Go Meh heiß, garniert mit frischem Koriander und zusätzlichem Chili für mehr Schärfe. Dazu passen knusprige Tempura und frische Salate.

• Für eine vegetarische Variante können Sie den Tofu durch Tempeh ersetzen.
• Das Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie Ihr bevorzugtes Gemüse verwenden.
• Die Reisplatten können auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Gericht erfordert einige Vorbereitung und Kenntnisse in der Zubereitung von Reis und Gemüse, ist aber machbar für Hobbyköche mit grundlegenden Kochfähigkeiten.

Die Kosten sind insgesamt niedrig, da die Hauptzutaten erschwinglich sind und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.