Longaniza de Valladolid (Wurst aus Valladolid)
Longaniza de Valladolid ist eine traditionelle Wurst aus der Region Kastilien und León in Spanien. Diese aromatische, kräftig gewürzte Würstchen zeichnet sich durch ihre feine Textur und den intensiven Geschmack von edlen Gewürzen aus. Ideal zum Grillen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüller | Mischschüssel | Küchenmaschine | Kochschnur | Grill oder Pfanne
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gemahlen | 1 kg |
| Speck, fein gewürfelt | 200 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Schweinedärme, gewaschen | 4 m |
| Weißwein | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und den Speck in einer großen Schüssel vermengen. Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben und alles gut durchmischen.
- Den Weißwein nach und nach hinzufügen, bis die Masse gut feucht ist. Die Mischung durch eine Küchenmaschine kurz pürieren, um eine feinere Textur zu erreichen.
- Die vorbereiteten Därme in Wasser einweichen und anschließend abspülen. An einer Seite einen Knoten binden.
- Den Wurstfüller mit dem Darm aufsetzen und vorsichtig die Fleischmasse in die Därme füllen, darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Am Ende den Darm ebenfalls zubinden.
- Die Würste auf einen Grill oder in eine Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Longaniza de Valladolid mit frischem Baguette, einem einfachen Salat und verschiedenen Salsas oder Dips. Optimal ergänzen Gerichte mit gegrilltem Gemüse das Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Wurst mit frischen Kräutern marinieren.
- Die Würste lassen sich auch kalt als Tapas genießen.
- Verwenden Sie einen Grill mit indirekter Hitze für ein gleichmäßiges Garen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Longaniza de Valladolid erfordert etwas Erfahrung im Wurstfüllen, ist jedoch durch die einfach erklärten Schritte auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, die anderen Zutaten sind eher günstig.