Loku: Gewürzter Yamsbrei
Dieser würzige Yamsbrei, bekannt als Loku, ist ein schmackhaftes Gericht aus Westafrika. Mit einer Kombination aus Gewürzen und Zutaten wird der Yamsbrei cremig und aromatisch, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Kartoffelstampfer | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Yams | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Yams schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und die Yamsstücke hinzufügen. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
- Die Temperatur reduzieren und Gemüsebrühe, Chili, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben.
- Die gekochten Yamsstücke abgießen und zur Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben.
- Alles gut vermengen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Brei verarbeiten.
- Nach Belieben abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Loku eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Auch köstlich zu Eintöpfen oder als eigenständiges Gericht mit einer Salsa oder scharfen Soße serviert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie etwas Butter oder Sahne hinzufügen.
- Der Yamsbrei kann auch in einer Auflaufform im Ofen gratiniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Loku ist ein unkompliziertes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Die Schritte sind klar und die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da Yams und Gewürze in vielen Supermärkten erhältlich sind.