Lofindja: Bohnen-Yam-Brei
Lofindja, auch bekannt als Bohnen-Yam-Brei, ist ein beliebtes Gericht aus Westafrika, das eine cremige Konsistenz und reichhaltigen Geschmack bietet. Es vereint die Aromen von gesunden Bohnen und Yamswurzel und wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert. Ideal für den Genuss an einem gemütlichen Abend oder bei besonderen Anlässen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneider | Kochlöffel | Mischschüssel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzel, geschält und gewürfelt | 500g |
| Schwarze Bohnen, vorgekocht | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Palmöl oder Kokosöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Yamswurzel in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Yamswürfel ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit das Öl in einem anderen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die vorgekochten schwarzen Bohnen in den Topf mit den Zwiebeln geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Yamswürfel abgießen und zusammen mit der Bohnenmischung in eine Mischschüssel geben.
- Mit einem Pürierstab die Mischung pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Brei auf niedriger Stufe kurz erwärmen, dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bohnen-Yam-Brei warm, garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern oder servieren Sie ihn als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chilischoten hinzugeben.
- Falls verfügbar, fügen Sie gebratene Zwiebelringe als Garnitur hinzu.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, es schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste, somit auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Yamswurzeln und Bohnen sind in den meisten Supermärkten oder asiatischen Läden erhältlich.