Löwenzahn und Brennnessel Salat
Ein frischer, gesunder Salat aus jungen Löwenzahnblättern und frischen Brennnesseln, verfeinert mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Ideal für die Frühlingszeit und reich an Vitaminen und Mineralien.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Löwenzahnblätter, frisch | 200g |
| Brennnesselblätter, frisch | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Honig oder Agavendicksaft | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Feta-Käse, zerbröckelt (optional) | 50g |
Bekannte Allergene: Laktose
Zubereitung
- Die Löwenzahn- und Brennnesselblätter gründlich waschen und abtropfen lassen. Bei Verwendung von Brennnesseln empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, da die Blätter kleine Stiche verursachen können.
- Die Blätter grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig oder Agavendicksaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über die vorbereiteten Blätter gießen und alles gut vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Falls verwendet, die zerbröckelten Walnüsse und den Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben. Der Salat kann sofort serviert werden.
Serviervorschläge
Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichtes Mittagessen mit Vollkornbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können geröstete Kürbiskerne hinzugefügt werden.
- Wenn du Feta-Käse weglassen möchtest, ist der Salat auch ohne ihn lecker.
- Junge Löwenzahnblätter sind zarter und weniger bitter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, perfekt für Frühlingsgerichte.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind und viele im Garten wachsen.