Locro – Traditioneller Eintopf
Locro ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus den Anden, das aus einer Vielzahl von Zutaten wie Mais, Kartoffeln und verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird. Es ist ein beliebter Eintopf, der oft in großen Töpfen gekocht wird und perfekt für Familienfeiern oder besondere Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Mais, getrocknet | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 300g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 300g |
| Chorizo-Wurst, in Scheiben | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kümmel | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den getrockneten Mais über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag den Mais abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie 1,5 l Wasser, Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Mais etwa 1 Stunde köcheln, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit das Rind- und Schweinefleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben.
- Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika zum Fleisch hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
- Das angebratene Fleisch-Gemüse-Gemisch in den Topf mit dem gekochten Mais geben und für 30 Minuten weiter köcheln lassen.
- Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Chorizo dazu und lassen Sie alles zusammen für weitere 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Locro heiß, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft. Dazu schmeckt frisches Brot oder ein einfacher grüner Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Allegra – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch gebratene Pilze.
- Locro kann auch mit frischen Avocados oder Salsa serviert werden.
- Die Konsistenz kann durch Hinzufügen von mehr oder weniger Wasser angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Locro erfordert etwas Zeit und Geduld, da die Zutaten stufenweise zugefügt werden, aber es ist ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern gemeistert werden kann.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ erschwinglich, insbesondere wenn man die Mengen für mehrere Portionen berücksichtigt.