Locro de Papa
Locro de Papa ist ein traditionelles andeanisches Kartoffelsoufflé, das besonders in Ecuador und Peru beliebt ist. Es vereint die Cremigkeit von Kartoffeln mit der Frische von Kräutern und einer Vielzahl von Aromen, die es zu einem herzhaften Gericht für jede Gelegenheit machen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Pürierstab | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Kümmel | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Koriander, frisch gehackt | 50g |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Kartoffelstücke hinzufügen und den Kümmel einstreuen. Gut umrühren und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Pürierstab die Mischung pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn zu dick, eventuell etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Sahne und frisch gehackten Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen.
- In Schalen servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Locro de Papa heiß mit einem frischen Salat oder Brot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Feta-Käse oder Avocado verfeinert werden.
- Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, damit sich die Aromen entfalten können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse, aber etwas Geduld beim Kochen der Kartoffeln.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht verfügbar, was Locro de Papa zu einem kostengünstigen Gericht macht.
