Locro de Mellocos
Locro de Mellocos ist ein traditionelles Gericht aus Ecuador, das aus der Süßkartoffelpflanze, auch Mellocos genannt, und anderen köstlichen Zutaten zubereitet wird. Dieses herzhaft-cremige Gericht ist reich an Aromen und wird häufig bei festlichen Anlässen serviert. Mit einer Kombination aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen ist es ein echtes Geschmackserlebnis, das die Kultur von Ecuador widerspiegelt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Löffel zum Abschmecken
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mellocos, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewaschen und gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 1 Bund |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Avocado, für die Garnitur | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Kochtopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten lang weiter braten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Mellocos und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ganze bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut vermischt sind.
- Vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander unterrühren.
- Den Locro de Mellocos heiß servieren, optional mit Avocadoscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Locro de Mellocos mit frischen Avocadoscheiben und einem Stück Brot als Beilage. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder ein geselliges Familienessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Sahne hinzufügen.
- Die Brühe kann durch Kabeljau- oder Hühnchenbrühe ersetzt werden, wenn dies bevorzugt wird.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Spritzer Limettensaft für extra Frische.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Die Zutaten sind leicht zu finden und das Rezept ist perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.