Locro Criollo – Maisbrei mit Bohnen
Locro Criollo ist ein klassisches Gericht aus Argentinien, das aus einer cremigen Mischung aus Mais, Bohnen und anderen herzhaften Zutaten besteht. Ideal für kalte Tage, bringt es die Aromen der südamerikanischen Küche auf den Tisch und ist ein reichhaltiges, sättigendes Gericht, das die Herzen erwärmt.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mais, getrocknet | 200g |
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1,5 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig sautieren.
- Knoblauch und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Den eingeweichten Mais und die Bohnen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln und die Gewürze hinzufügen und alles gut umrühren. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Mais und die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Locro Criollo heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie. Dazu passt besonders gut ein Stück Baguette oder Maisbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherte Wurststücke hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und für das gesamte Familienessen geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.