Locro: Bolivianischer Kürbiseintopf
Locro ist ein traditioneller bolivianischer Eintopf, der hauptsächlich aus Kürbis, Kartoffeln und verschiedenen Gewürzen besteht. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für kühlere Tage und bringt die Aromen Boliviens auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse vorbereiten: Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Paprika ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprika und Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen, anschließend Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Locro mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein Spritzer Limettensaft verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da die Aromen dadurch intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Locro ist ein einfach zuzubereitender Eintopf, der keine besonderen Kochkünste erfordert und schnell zubereitet werden kann.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da sie saisonal und lokal erhältlich sind.