Lobio – Bohneneintopf
Lobio ist ein herzhaftes, georgisches Bohnengericht, das mit aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und Gemüse zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Gericht, das oft sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert wird. Die Kombination aus roten Bohnen und würzigen Zutaten macht Lobio zu einem wahren Genuss, der jede Mahlzeit bereichert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400g |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Frischer Koriander, gehackt | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die roten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen hacken. Die grüne Paprika ebenfalls würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann die Karotten und den Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
- Die Paprika und die Tomaten (frisch oder aus der Dose) in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in die Pfanne zu den Gemüsezutaten geben. Gut umrühren und eine Halbe Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Lobio wird am besten heiß serviert, begleitet von frischem Brot oder Reis. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu georgischem Fladenbrot oder als eigenständiges Hauptgericht.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Longchamp Eclat – Longdrinkbecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Vegetarier können auch veganen Käse über das fertige Gericht streuen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lobio ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Das Gericht ist ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für Lobio sind relativ kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.