Lobio: Bohnen mit Kräutern
Lobio ist ein traditionelles georgisches Gericht aus Bohnen, das mit frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Es ist herzhaft und aromatisch und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Mit seinem reichen Geschmack und der liebevollen Zubereitung bringt Lobio ein Stück georgische Küche auf jeden Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Frische Petersilie, fein gehackt | 50g |
| Frischer Koriander, fein gehackt | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Kochzeit je nach Bohnensorte etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind.
- Während die Bohnen kochen, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackten Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald die Bohnen fertig sind, diese zu der Tomaten-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Gut umrühren und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Frische Petersilie und Koriander unterrühren und das Lobio heiß servieren. Mit Chiliflocken nach Geschmack abschmecken.
Serviervorschläge
Lobio kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ideale Begleiter sind frisches Fladenbrot oder Reis. Auch ein Klecks Joghurt kann das Gericht wunderbar ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Bohnen mit einer Lorbeerblatt während des Kochens würzen.
- Falls vegan: Statt Joghurt kann Kokosjoghurt verwendet werden.
- Das Gericht kann auch mit anderen Bohnen wie Kidneybohnen zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt recht niedrig und leicht erhältlich.