Lo Mai Gai (Klebreis in Lotusblättern gedämpft)
Lo Mai Gai ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das aus klebrigem Reis besteht, der mit einer köstlichen Füllung aus Hühnerfleisch, Schrimps und Pilzen in Lotusblättern gedämpft wird. Dieses dim sum Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch optisch ansprechend, da es in den Lotusblättern serviert wird.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Dampfer | Schüssel | Löffel | Rührschüssel | Wasserkocher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 300g |
| Hühnerbrust, gewürfelt | 200g |
| Schrimps, geschält | 100g |
| Shiitake-Pilze, getrocknet | 5 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Gehackte Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Lotusblätter, eingeweicht | 4 St. |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
- Die getrockneten Shiitake-Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Danach abtropfen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Hühnchen, Schrimps, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und eine Prise Salz gut vermengen.
- Die Lotusblätter für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie weich und biegsam zu machen.
- Eine Portion Klebreis auf ein Lotusblatt legen, dann eine Portion der Füllung daraufgeben. Den Rest des Reis darüberlegen und das Lotusblatt gut zusammenfalten und mit Küchengarn binden.
- Die vorbereiteten Pakete in einen Dampfkorb legen und für 30–40 Minuten dämpfen, bis der Reis durchgekocht ist.
- Mit Sojasauce servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lo Mai Gai heiß direkt aus dem Dampfkorb, begleitet von extra Sojasauce und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Mit einer Prise weißem Pfeffer die Füllung würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch Tofu.
- Die Lotusblätter können auch durch Bananenblätter ersetzt werden, falls diese nicht verfügbar sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lo Mai Gai erfordert etwas Vorbereitung, ist jedoch mit klaren Schritt-für-Schritt-Anweisungen gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.