Ljolica – Rind in Sauerbrühe
Ljolica ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das Rindfleisch in einer würzigen Sauerbrühe präsentiert. Diese Speise vereint die Aromen von Gemüse, Essig und Gewürzen und bietet ein herzhaftes und sättigendes Erlebnis für gesamte Familie oder Gäste am Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 16 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, in Würfeln | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Essig | 100 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.
- Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten, die Fleischbrühe und den Essig in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Brühe zu dick wird.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht nach Wunsch abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ljolica mit frischem Brot oder Polenta und einem grünen Salat dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch ein paar zerdrückte Wacholderbeeren hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt keine speziellen Kenntnisse, eignet sich jedoch hervorragend für Genussköche.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab, die Zutaten sind in der Regel gut erhältlich.