Livvernyk – Leberpastete

1. Die Rinderleber gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Leber hinzugeben und kurz anbraten, bis sie gar ist.
3. Die Mischung in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Thymian, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Die Mischung zusammen mit den Eiern und der Sahne in den Mixer geben und alles zu einer homogenen Paste pürieren.
5. Die Leberpaste in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
6. Den Livvernyk aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Servieren Sie die Leberpastete auf frischem Brot oder Crackern. Garnieren Sie sie mit frischen Kräutern oder essiggurken für einen zusätzlichen Geschmack.

• Für eine besonders feine Konsistenz können Sie die Paste zusätzlich durch ein Sieb streichen.
• Den Livvernyk können Sie auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Servieren Sie die Pastete mit eingelegtem Gemüse als Beilage.

Die Zubereitung des Livvernyk erfordert etwas Zeit, ist aber relativ unkompliziert. Mit etwas Übung gelingt die Pastete auch Anfängern.

Die Kosten für die Zubereitung sind niedrig, da die Zutaten allgemein preiswert und leicht erhältlich sind.