Livorlis – Wildfleischtopp Zingiz
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Aromen des Wildfleischs mit einer Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen vereint. Ideal für besondere Anlässe und ein Fest für den Gaumen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh oder Wildschwein) | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildfonds oder Gemüsebrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Kochtopf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mit anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz rösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Mit Rotwein ablöschen und den Boden des Topfes gut abkratzen, um die Röstaromen zu lösen.
- Den Wildfonds oder die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian und die Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt mindestens 1,5 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit gehackter Petersilie garnieren. Schmecken Sie mit mehr Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildfleischtopp Zingiz mit frischem Brot oder Kartoffelpüree. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Wacholderbeeren hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten, da der Geschmack dadurch intensiver wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, insbesondere beim Anbraten und Schmoren.
Kosten
Die Kosten für Wildfleisch können je nach Verfügbarkeit variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch relativ günstig.