Linzer Augen
Linzer Augen sind ein klassisches österreichisches Gebäck, das aus mürbem Teig besteht und mit einer fruchtigen Marmelade gefüllt ist. Die kreisförmigen Plätzchen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein beliebtes Weihnachtsgebäck.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Ausstecher | Teigrolle
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 1 |
| Vanillezucker | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Marmelade (Johannisbeer oder Himbeere) | 200g |
| Puderzucker zum Bestäuben | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher runde Plätzchen ausstechen. In der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
- Die Plätzchen ohne Loch auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten goldgelb backen.
- Die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen.
- Eine passende Menge Marmelade auf die Plätzchen ohne Loch geben und die Plätzchen mit Loch daraufsetzen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Linzer Augen sind ideal zum Kaffee oder Tee und können auch als liebevolles Geschenk verpackt werden. Sie eignen sich hervorragend für Plätzchenteller zur Weihnachtszeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note kann man die Marmelade nach Geschmack variieren.
- Der Teig kann auch mit geriebenen Nüssen verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich gut für Backanfänger. Das Ausstechen der Plätzchen erfordert etwas Geduld, aber die Zubereitung ist unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten für Linzer Augen sind preiswert und in den meisten Haushalten vorrätig.