Linsensuppe mit Safran

1. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
4. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
5. Die Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser ziehen lassen, dann in den Topf geben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Hits reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. Bei Bedarf mit mehr Brühe oder Wasser vereinen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot und einem Spritzer Zitrone für extra Frische.

• Für eine cremigere Konsistenz die Suppe mit einem Pürierstab teilweise pürieren.
• Fügen Sie zur Garnitur frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu.

Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.