Linsensalat mit Zitronendressing
Ein frischer und gesunder Linsensalat mit einem spritzigen Zitronendressing, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, knackigem Gemüse und der erfrischenden Zitrone macht dieses Gericht zu einem Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Linsen | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200g |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Zitrone (Saft und Schale) | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die grünen Linsen in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika, Gurke, Zwiebel und Kirschtomaten gut waschen. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
- Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und das geschnittene Gemüse hinzufügen.
- Für das Dressing den Saft und die Schale der Zitrone mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren. Optional: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Linsensalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette. Er eignet sich auch hervorragend für Picknicks oder als Meal-Prep-Gericht für die Woche.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe.
- Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.