Linsen-Ragout mit Wildgewürzen
Ein herzhaftes Linsen-Ragout, das durch die Verwendung von Wildgewürzen eine besondere Note erhält. Diese Kombination aus gesundem Gemüse und nahrhaften Linsen ist perfekt für kalte Tage und sattigt auf köstliche Art und Weise.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schneiderbrett | Kochlöffel | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Braune Linsen | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g (2 Dosen) |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Öl (Oliven- oder Rapsöl) | 2 EL |
| Wildgewürz-Mischung | 2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Frischer Thymian | 1 Zweig |
| Petersilie, frisch (zum Garnieren) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen gründlich waschen und nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.
- Währenddessen die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet.
- Die gehackten Tomaten darausgeben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe, die gekochten Linsen, die Wildgewürz-Mischung, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben.
- Alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Ragout mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Linsen-Ragout mit knusprigem Brot oder auf einem Bett aus Quinoa oder Reis, um das Gericht zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vegetarier können zusätzlich Pilze für mehr Umami-Flavor einfügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, insbesondere für die Linsen und frisches Gemüse.