Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus dem schwäbischen Raum, das perfekt als Winteressen dient. Die Kombination aus zarten Linsen, klassischen Spätzle und würzigen Saitenwürstle sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis und Wärme an kalten Tagen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, z.B. Teller- oder grüne Linsen | 300g |
| Saitenwürstle | 4 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Spätzle (frisch oder trocken) | 400g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Essig, z.B. Apfelessig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Die Linsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 30–40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Währenddessen in einer separaten Pfanne die Saitenwürstle anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Wenn die Linsen gar sind, die Saitenwürstle und Essig hinzufügen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
- Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die Linsen auf Tellern anrichten, die Spätzle dazugeben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Reichen Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder Rotkohl als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie während des Kochens einen Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Linsen können auch über Nacht eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Familiengerichte.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.