Linsen-Karotten-Salat
Ein erfrischender Linsen-Karotten-Salat, der gesund und nährstoffreich ist. Dieser Salat kombiniert zarte Linsen mit knackigen Karotten und einer zitronigen Vinaigrette, ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Töpfe | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 200g |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Linsen kochen, die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden oder raspeln. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Karottenstückchen und Zwiebel vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Über den Salat geben und alles gut durchmischen.
- Den Salat mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und leicht umrühren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Serviervorschläge
Genießen Sie den Linsen-Karotten-Salat als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Gegrilltem. Er passt auch hervorragend zu Feta-Käse oder gerösteten Nüssen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Der Salat lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Schmecken Sie den Salat nach Belieben mit mehr Zitronensaft ab.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Salates ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.