Limetten-Kokos-Kuchen
Dieser Limetten-Kokos-Kuchen ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das ideal für warme Tage ist. Die Kombination aus frisch geriebener Limettenschale, Kokosraspeln und einem luftigen Teig sorgt für ein tropisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenwaage | Backform | Handmixer | Teigschaber | Zester
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Kokosraspeln | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 100ml |
| Butter, geschmolzen | 150g |
| Limettenschale, gerieben | 1 St. |
| Limettensaft | 50ml |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform gut einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kokosraspeln und eine Prise Salz vermischen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann die geschmolzene Butter, Milch, geriebene Limettenschale und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Limetten-Kokos-Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Limettenscheiben. Ein gutes Glas Limonade oder Kokoswasser passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Limetten-Note können Sie sowohl die Schale als auch den Saft von zwei Limetten verwenden.
- Der Kuchen kann auch gut eingefroren werden.
- Verzieren Sie den Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln für einen zusätzlichen knusprigen Effekt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich für alle, die gerne backen. Auch für Anfänger leicht nachzumachen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.