Ligurisches Pesto Genovese

1. Den frischen Basilikum gründlich waschen und trocken schütteln.
2. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. In einem Mörser die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz zerstampfen, bis eine Paste entsteht.
4. Die gerösteten Pinienkerne und den Basilikum hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Paste zerstoßen.
5. Das Olivenöl nach und nach einfließen lassen und alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan untermischen und mit Pfeffer abschmecken.
7. Das Pesto in ein Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Servieren Sie das Pesto Genovese über frisch gekochte Pasta oder verwenden Sie es als Brotaufstrich. Es passt auch hervorragend zu Gemüse oder als Dip.

• Für etwas Schärfe können Sie eine Prise Chilipulver hinzufügen.
• Das Pesto bleibt im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar, wenn es gut verschlossen ist.
• Sie können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochskills. Es ist schnell zuzubereiten und erfordert lediglich das Zerkleinern der Zutaten.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Besonders frischer Basilikum kann in der eigenen Küche angebaut werden.