Ligurisches Cappon Magro
Cappon Magro ist ein traditionelles ligurisches Gericht, das aus verschiedenen Meerestieren und Gemüse besteht, die auf einem spektakulären Gemüseteller angerichtet werden. Es ist bekannt für seine frische Kombination von Aromen und Farben und eignet sich hervorragend als festliches Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Servierteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Seezunge) | 300 g |
| Garnelen, geschält | 200 g |
| Krabbenfleisch | 150 g |
| Kochbananen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Erbsen | 100 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Artischockenherzen, eingelegt | 200 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Mayonnaise | 150 g |
| Kapern | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Karotten und Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kochbananen ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und darin die Karotten, Zucchini und Erbsen etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fischfilet von beiden Seiten anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Garnelen und Krabbenfleisch in der gleichen Pfanne kurz anbraten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel die gedämpften Gemüsescheiben, Meeresfrüchte, Artischockenherzen, Zitronensaft und die Mayonnaise gut vermengen.
- Auf einem großen Servierteller die Mischung anrichten und nach Belieben dekorieren. Mit Kapern und frischen Kräutern garnieren.
- Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Serviervorschläge
Servieren Sie Cappon Magro gekühlt als Teil eines Buffets oder als leichtes Mittagessen, begleitet von frischem Baguette und einem Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
- Die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.
- Servieren Sie das Gericht auf einem dekorativen platter für einen besonderen Touch.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch einfach nachzuvollziehen, wenn Sie die einzelnen Schritte befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können je nach Saison und Region variieren, sind aber insgesamt moderat verfügbar.