Ligurische Torta Pasqualina

1. Für den Teig das Dinkelmehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Das Eiswasser nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, diesen auftauen und gut abtropfen lassen.
4. Den abgekühlten Spinat mit Ricotta, Parmesan, 2 Eiern, gehackter Petersilie, frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz vermengen.
5. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden.
6. Die Spinat-Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den Teig geben. Mit einem weiteren Ei bestreichen und optional mit etwas Pfeffer bestreuen.
7. Die Torta Pasqualina im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder kalt genießen!

Servieren Sie die Torta Pasqualina mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Zitrone für eine belebende Note.

• Die Torta lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann auch kalt serviert werden.
• Für eine besonders feine Note, fügen Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu.
• Verwenden Sie unbedingt frischen Spinat für ein intensiveres Aroma.

Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse im Umgang mit Teig und Füllungen, ist aber auch für Küchenanfänger machbar.

Die Kosten setzen sich aus günstigen Zutaten zusammen, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.