Ligurische Focaccia
Die ligurische Focaccia ist ein köstliches und würziges Brot, das in der italienischen Region Ligurien zu Hause ist. Es besticht durch seine weiche, luftige Textur und die charakteristischen Dellen, die mit Olivenöl und Kräutern gefüllt werden. Ideal als Snack oder Beilage zu Suppen und Salaten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Backblech | Teigschaber | Küchenfolie | Backofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl (Typ 550) | 500 g |
| Wasser, lauwarm | 300 ml |
| Hefe, frisch | 20 g |
| Salz | 10 g |
| Olivenöl, plus extra zum Beträufeln | 50 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Meersalz, grob | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe samt Zucker hineingeben. Mit lauwarmem Wasser übergießen und vorsichtig verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit Küchenfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einstreichen.
- Den gegangenen Teig auf das Backblech geben und mit den Fingern gleichmäßig auseinanderdrücken. Dellen in den Teig drücken.
- Die Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Focaccia kann warm serviert werden und passt hervorragend zu Antipasti, Käse oder als Basis für Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Variante können Sie auch getrocknete Tomaten oder Oliven in den Teig einarbeiten.
- Die Focaccia lässt sich bestens einfrieren – einfach nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ideal für Backanfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.