Liellopu gaļas: Rindfleischbraten
Dieser Rindfleischbraten ist ein klassisches Gericht, ideal für Festtagsessen oder besondere Anlässe. Mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wird das Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll. Perfekt zu Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Nacken | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rinderfond | 500 ml |
| Rotwein, trocken | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Bräter Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Das Rindfleisch wieder in den Bräter legen, mit Rotwein ablöschen und Rinderfond hinzugießen.
- Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen. Den Deckel aufsetzen und im Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach 1,5 Stunden kann der Deckel entfernt werden, um die Oberfläche des Fleisches zu bräunen. Gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit Gemüse und Soße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rindfleischbraten mit Kartoffelknödeln und einem bunten Gemüse der Saison. Eine herzhafte Soße rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die restliche Soße kann für Pasta oder Reis verwendet werden.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Anschneiden gut ruhen kann, um den Saft zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut nachvollziehbar. Geduld beim Schmoren bringt ein köstliches Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Zutaten. Rindfleisch vom Metzger kann etwas teurer sein, bietet aber eine hochwertige Alternative.