Liboke de Poisson – Fisch im Bananenblatt
Liboke de Poisson ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das für seine aromatischen und einzigartigen Aromen bekannt ist. Der Fisch wird mit einer köstlichen Marinade aus Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten eingekleidet und in Bananenblätter gewickelt, um während des Garens saftig und zart zu bleiben. Dieses Gericht ist perfekt für ein geselliges Abendessen und bringt den Geschmack Afrikas direkt auf den Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Dampfgarer | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier | Alufolie
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Tilapia oder Dorade) | 500g |
| Bananenblätter | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Pfefferoni, scharf | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Zitrone, Saft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Palmöl oder Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Bananenblätter kurz über einer offenen Flamme oder im heißen Wasser weich machen, damit sie sich leichter wickeln lassen.
- Den Fisch säubern und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Öl marinieren. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Paprika klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Nach Belieben Pfefferoni hinzufügen für mehr Schärfe.
- Die Marinade über den Fisch geben und gut vermengen. Den gewürzten Fisch auf ein Bananenblatt legen und mit den gebratenen Zutaten bedecken.
- Das Bananenblatt um den Fisch wickeln und die Enden gut verschließen. Falls nötig, mit Küchengarn fixieren.
- Den eingewickelten Fisch auf den Grill oder in den Dampfgarer legen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und zart ist. Optional können Sie die Päckchen in Alufolie einwickeln für zusätzlichen Schutz.
- Den Fisch vorsichtig aus den Bananenblättern nehmen und auf einem Teller servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Liboke de Poisson mit einem frischen Salat und Reis oder Fufu für eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt ein leichter Weißwein oder Palmwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das Gericht auch im Ofen bei 180 °C backen.
- Für mehr Aroma können Sie andere Gewürze nach Wahl hinzufügen, z.B. Kreuzkümmel oder Koriander.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten – mariniert den Fisch über Nacht im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Liboke de Poisson erfordert etwas Geschick beim Wickeln der Bananenblätter, ist jedoch insgesamt einfach und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn Fisch im Angebot ist. Die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.