Liberianische Palaver Sauce
Diese traditionelle liberianische Palaver Sauce ist eine würzige, aromatische Sauce, die häufig mit Fleisch oder Fisch serviert wird. Sie wird aus einer Kombination von Blattgemüse, Erdnussbutter und Gewürzen hergestellt und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis der westafrikanischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnussbutter | 200 g |
| Blattgemüse (z.B. Spinat oder Mangold) | 200 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Blattgemüse gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten ebenfalls klein schneiden.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie Knoblauch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie zerfallen und eine Sauce bilden.
- Die Erdnussbutter und die Hühnerbrühe unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Das gehackte Blattgemüse hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Palaver Sauce vom Herd nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Palaver Sauce mit Reis, Fufu oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Die Sauce kann auch mit Huhn oder Fisch angereichert werden.
- Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Palaver Sauce erfordert einige Grundfähigkeiten in der Küche, ist aber mit etwas Übung einfach zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.