Libamáj Terrine
Die Libamáj Terrine ist eine delikate und reichhaltige Leberpastete aus Entenleber. Sie wird oft mit Gewürzen verfeinert und in einer terrinenförmigen Form gebacken, was ihr eine elegante Präsentation verleiht. Ideal als Vorspeise zugeschnitten auf ein festliches Menü.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Terrinenform | Pfanne | Mixer | Ofen | Schneebesen | Backpapier
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenleber | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 2 St. |
| Butter | 100g |
| Sahne | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Wacholderbeeren, zerdrückt | 5 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Portwein | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Terrinenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Entenleber hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit der Entenleber in einen Mixer geben. Sahne, Eier, Wacholderbeeren, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Die Mischung in die vorbereitete Terrinenform füllen und glatt streichen. Die Form in ein Wasserbad stellen und im Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Terrine fest ist.
- Die Terrine aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und kalt auf einem Teller anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Terrine mit frischem Baguette, einem Salat aus Rucola und einem fruchtigen Chutney oder Konfitüre.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Angi – Tellerset 18-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Terrine kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für extra Geschmack fügen Sie einen Schuss Cognac hinzu.
- Alternativ können Sie die Terrine auch mit gerösteten Nüssen garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung mit dem Pürieren der Leber und dem Backen im Wasserbad.
Kosten
Die Kosten für Entenleber sind moderat, die anderen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.