Lepsy: Getrocknetes Hammelfleisch
Lepsy ist ein traditionelles Rezept für getrocknetes Hammelfleisch, das in vielen Regionen der Welt geschätzt wird. Durch das Trocknen bleibt der Geschmack und die Nährstoffe des Fleisches erhalten, während es länger haltbar bleibt. Perfekt als Snack oder zum Belegen von Broten.
Gesamt: 8 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Dörrautomaten | Gewürzmühle | Schneidebrett | Messer | Luftdichtes Behältnis
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelfleisch, mager | 1 kg |
| Meersalz | 50 g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 10 g |
| Knoblauchpulver | 5 g |
| Paprikapulver | 5 g |
| Kümmel, gemahlen | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hammelfleisch in dünne Streifen schneiden, so dass es gleichmäßig trocknet. Ideal sind Streifen von etwa 5 mm Dicke.
- In einer Schüssel die Gewürze, einschließlich Meersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Kümmel, vermischen und die Fleischstreifen damit einreiben. Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig zu würzen.
- Das gewürzte Fleisch für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dies hilft, den Geschmack zu intensivieren.
- Nach der Marinierzeit die Fleischstreifen gleichmäßig in den Dörrautomaten verteilen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- Bei 70°C für 8-12 Stunden dörren, bis das Fleisch trocken und zäh, aber nicht brüchig ist. Je nach Dörrautomaten kann die Zeit variieren.
- Das fertige getrocknete Hammelfleisch abkühlen lassen und in ein luftdichtes Behältnis umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren für eine längere Haltbarkeit.
Serviervorschläge
Servieren Sie das getrocknete Hammelfleisch als Snack, als Bestandteil einer Antipasto-Platte oder als Belag für Sandwiches und Wraps.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Victoria – Kaffeeservice 18-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für schärfere Würze können Sie zusätzlich Chili-Pulver hinzufügen.
- Das getrocknete Fleisch hält sich mehrere Monate, wenn es richtig gelagert wird.
- Ideal auch für Wanderungen oder Camping-Ausflüge.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch etwas Geduld, vor allem beim Dörren.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität. Hammelfleisch ist oft teurer als Schwein oder Huhn, bietet jedoch einen einzigartigen Geschmack.