Lemang – Klebriger Reis in Bambus
Lemang ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das aus klebrigem Reis und Kokosmilch in einem Bambusrohr zubereitet wird. Es hat eine einzigartige Textur und einen aromatischen Geschmack, ideal als Beilage oder Snack.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Bambusrohr | Dämpfer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebriger Reis | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Salz | 1 TL |
| Bambusrohr, 1m lang | 1 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Erdnüsse, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den klebrigen Reis mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- In einer Schüssel den eingeweichten Reis mit Kokosmilch und Salz vermischen, bis alle Körner gleichmäßig benetzt sind.
- Das Bambusrohr gründlich reinigen und mit etwas Kokosmilch ausstreichen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Das Reis-Kokosgemisch vorsichtig in das Bambusrohr füllen und darauf achten, dass ein bisschen Platz zur Oberkante bleibt, da der Reis beim Dämpfen aufgeht.
- Das Bambusrohr mit einem Blatt oder einer Kappe abdecken, um das Eindringen von Wasser zu verhindern.
- In einem Dämpfer 45-60 Minuten dämpfen, bis der Reis durchgegart ist.
- Nach dem Dämpfen das Rohr vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die „Lemang“ in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Lemang kann heiß oder kalt serviert werden und passt gut zu Stews, Currys oder einfach als Snack mit einer Prise Zucker.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frisch gepresste Kokosmilch für einen intensiveren Geschmack.
- Die Bambusrohre können im Asialaden oder online gekauft werden.
- Für ein wenig Süße können Sie ein paar Esslöffel Zucker in die Kokosmilchmischung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lemang erfordert Geduld, insbesondere beim Dämpfen, ist jedoch relativ einfach und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.