Leitão Assado – Spanferkel
Leitão Assado ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das für seine zarte, saftige Textur und die knusprige Haut bekannt ist. Dieses spanferkel ist mit einer köstlichen Mischung aus Gewürzen mariniert und wird langsam im Ofen gebraten, um den vollen Geschmack zu entfalten. Perfekt für feierliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Backofen | Bräter | Mörser | Pinsel | Fleischthermometer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Weißwein | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Spanferkel gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einem Mörser die Knoblauchzehen mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft zu einer Paste vermischen.
- Die Paste gleichmäßig auf der Haut und im Inneren des Spanferkels verteilen, dabei auch die Lorbeerblätter in die Bauchhöhle legen.
- Das Spanferkel in einen Bräter legen und mit dem Weißwein angießen. Mit Alufolie abdecken.
- Für die erste Hälfte der Garzeit (ca. 2 Stunden) im Ofen braten, dabei regelmäßig mit eigener Soße bestreichen.
- Nach 2 Stunden die Alufolie entfernen und das Spanferkel für die verbleibenden 1-2 Stunden weiter braten, bis die Haut schön knusprig ist und eine goldbraune Farbe erreicht hat. Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Kerntemperatur mindestens 70 °C beträgt.
- Das Spanferkel nach dem Braten 15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Spanferkel warm servieren, zusammen mit Beilagen wie gerösteten Kartoffeln und einem frischen Salat. Eine Knoblauchsauce oder Aïoli passt ebenfalls hervorragend.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Soft Touch – Kombiservice 24-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie das Spanferkel vor dem Braten für einige Stunden marinieren.
- Achten Sie darauf, das Spanferkel während des Bratens regelmäßig zu begießen, um die Haut knusprig und saftig zu halten.
- Die Reste können auch kalt als Sandwichfüllung verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Leitão Assado erfordert einige technische Fertigkeiten, insbesondere beim Braten, um die perfekte Knusprigkeit und Zartheit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für ein ganzes Spanferkel können je nach Größe und Qualität variieren, aber das Gericht ist ideal für besondere Anlässe.