Leitão à Pururuca – Knuspriges Spanferkel
Leitão à Pururuca ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarten, saftigen Fleischstücke bekannt ist. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack Brasiliens auf Ihren Tisch und sorgt für ein unvergessliches Erlebnis auf jeder Feier.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Grill | Marinadeschüssel | Pinsel | Drahtgitter für den Grill | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limettensaft | zwei Limetten |
| Frischer Thymian | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich abwaschen und mit Papier abtrocknen. Die Haut vorsichtig an manchen Stellen mit einem scharfen Messer einschneiden, um die Knusprigkeit zu fördern.
- In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Paprikapulver, Limettensaft, frischen Thymian, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Das Spanferkel mit der Marinade großzügig einreiben und sicherstellen, dass die Marinade unter die Haut gelangt. Es idealerweise für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill vorheizen, auf indirekte Hitze einstellen, und das Spanferkel auf das Drahtgitter legen. Bei 180 °C für etwa 3-4 Stunden grillen, dabei regelmäßig mit der Marinade bepinseln.
- Um die Haut knusprig zu machen, die Temperatur in den letzten 15 Minuten erhöhen oder direkt über die Glut legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, jedoch darauf achten, dass das Fleisch nicht verbrennt.
- Nach dem Grillen das Spanferkel ruhen lassen, bevor es in Portionen geschnitten wird. Servieren Sie das Spanferkel warm mit traditionellen Beilagen wie Reis oder Bohnen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das knusprige Spanferkel mit Reis, Bohnen und einer frischen Salatbeilage. Limettenscheiben und frischer Koriander als Garnitur sind ebenfalls empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut das Spanferkel 5 Minuten länger grillen.
- Sie können auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen für mehr Würze.
- Das Grillen kann auch im Ofen erfolgen, wenn kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Spanferkels erfordert etwas Planung und Zeit für das Marinieren, die Grilltechnik ist jedoch einfach und für jeden durchführbar.
Kosten
Die Kosten für ein Spanferkel können variieren. Mariniersaucen und Beilagen sind in der Regel preiswert.