Leitão à Bairrada – Bairrada-Spanferkel
Leitão à Bairrada ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, bekannt für sein zartes, saftiges Schweinefleisch mit knuspriger Haut. Aromatische Gewürze und das langsame Braten machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Grill | Marinierbehälter | Schneidebrett | Messer | Pinsel | Backblech
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 48 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 6 Zehen |
| Paprika, süß | 2 EL |
| Salz | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 100 ml |
| Weißwein, trocken | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut leicht anritzen, um das Fett zu lösen und für eine knusprige Haut zu sorgen.
- In einer Schüssel die zerdrückten Knoblauchzehen, Paprika, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißwein vermischen. Diese Marinade großzügig auf das Spanferkel auftragen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf eine mittlere Temperatur vorbereiten. Das marinierte Spanferkel auf das Grillrost legen und mit Lorbeerblättern füllen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Das Spanferkel insgesamt 4 Stunden grillen, dabei regelmäßig mit der verbliebenen Marinade bepinseln. Jedes Mal, wenn das Spanferkel gewendet wird, achten Sie darauf, dass die Haut nicht verbrennt und gleichmäßig bräunt.
- Nach der Garzeit das Spanferkel vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Portionen geschnitten und serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Spanferkel mit einer Beilage aus marinierten Gemüse und traditionellem portugiesischen Brot. Ein Glas Vinho Verde passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haut 10 Minuten vor Ende der Grillzeit direkt über die Glut legen.
- Das Spanferkel kann auch im Ofen bei 160 °C gegart werden, falls kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Leitão à Bairrada erfordert einige Vorbereitungen, insbesondere die Marinierzeit, aber das Grillen selbst ist einfach und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten können je nach Größe des Spanferkels variieren, jedoch sind die restlichen Zutaten leicht erhältlich und günstig.