Leipziger Lerchen
Die Leipziger Lerchen sind eine traditionelle süße Spezialität aus Leipzig. Diese Gebäcke sind mit einer marzipanähnlichen Füllung gefüllt und mit einem zarten Teig umhüllt. Ein Stück Sachsen auf dem Teller!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Teigrolle | Ausstechförmchen | Backblech | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Zucker | 100g |
| Butter | 125g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 50ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Marzipan | 150g |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Mandeln, gehobelt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Mandeln
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Zitronenschale zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechförmchen kleine Kreise ausstechen.
- Marzipan zu kleinen, flachen Platten rollen und auf die Teigkreise legen.
- Die Ränder des Teiges leicht umklappen und die Kanten mit einer Gabel andrücken, um sie zu verschließen.
- Die gefüllten Lerchen auf das Backblech legen und mit Ei bestrichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Leipziger Lerchen können warm serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden. Perfekt zum Kaffee oder Tee!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Bittermandelöl zur Marzipanfüllung hinzufügen.
- Die Lerchen lassen sich auch wunderbar einfrieren, so dass Sie sie immer griffbereit haben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Leipziger Lerchen erfordert etwas Geschick, besonders beim Formen des Teigs. Mit etwas Übung gelingen sie jedoch leicht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich, ideal für eine Familienrunde.